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青空レストラン モッツァレラチーズ(カチョカバロ) [青空レストラン]


青空レストラン モッツァレラチーズ
(カチョカバロ:カチョカヴァロ)

(2012/2/25放送分)について

北海道虻田郡ニセコでの青空レストランです!

青空レストラン トマトとモッツァレラチーズ.jpg

いつ見てもお腹がグ~となってしまうこの番組。
今回はッツァレラチーズ作りに取り組みます。

モッツァレラチーズは栄養価も高く、保存も利くし
パスタにはかかせない存在です。
(しかもカロリー抑えめ)

今ダイエット効果で話題のトマトとの相性もバツグンです!

⇒(参考) ★ モッツァレラチーズ 商品一覧はコチラから

北海道ということでこだわりの牛乳から作るチーズは
さも格別でしょう!!

さらに今話題のカチョカバロも出てきます。

※カチョカバロ(カチョカヴァロ)
「カチョカヴァロ」とは
イタリア南部に伝わる製法でつくったチーズのことです。
熱湯で凝乳(カード)を練って形を整えた後、
2個ずつ紐で結びつけ左右にぶら下げて熟成させます。

その形が馬の鞍から垂れ下がるような形から由来して、
チーズを意味する「カチョ」、馬を意味する「カヴァロ」を合
わせてカチョカヴァロ としたとのことです。

【花畑牧場】 カチョカヴァロ

【花畑牧場】 カチョカヴァロ
価格:980円(税込、送料別)



今日のレシピは、、、
・アボガドのカプレーゼ
・モッツァレラのグラタン風
・カチョカバロのレンコン焼き

最後はチーズをおつまみにカンパーイ!!




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